قامت الباحثة غدير غسان احمد سايح، الطالبة في كلية الدراسات العليا بجامعة النجاح الوطنية، يوم الاحد الموافق 24/4/2016 بمناقشة اطروحة الماجستير بعنوان "تقييم التعرض البيئي للكادميوم، الرصاص، النحاس، والزنك في بعض الاغذية المعلبة في فلسطين".

واحده من اهم قضايا الصحه البيئيه التي تواجه العالم ، هو تلوث البيئه من خلال المواد العضويه وغير العضويه، المصدر الرئيسي لتعرض الانسان للعناصر الثقيله هو عن طريق تناول الطعام. الاغذيه المعلبه متواجده بشكل كبير في الاسواق وتعتبر رخيصه الى حد ما، لذلك الكثير من الناس يفضلون تناولها .

الهدف من هذه الدراسه هو تحديد مستويات العناصر الثقيله في بعض المواد الغذائيه المعلبه التي تباع في السوق الفلسطيني ومقارنتها مع المستويات الدوليه.

تم قياس مستوى تركيز العناصر الثقيله (الرصاص، الكادميوم،الزنك والنحاس) في 16 عينه من مختلف المواد الغذائيه المعلبه (الذره،الحمص، الفول والفطر) التي تباع في السوق الفلسطيني وتشمل شركات ومصادر مختلفه، عن طريق جهاز الامتصاص الذري اللهبي.

تراكيز العناصر الثقيله في المعلبات تراوحت في الرصاص بين (0.089- 1.17)ملغم/لتر، الكادميوم بين (0.019-0.322) ملغم/لتر، الزنك بين (2.05-10.6)ملغم/لتر، والنحاس بين (0.79-3.97 ملغم /لتر).

كانت تراكيز الرصاص والزنك ضمن حدود المستويات المسموح بها دولياً، بينما نتائج الكادميوم والنحاس كانت اعلى من المستويات المسموح بها دولياً.

هذه النتائج تتطلب الرصد المستمر لمستويات الكادميوم والنحاس والسيطره على عملية التعليب في الاغذيه المعلبه للمحافظه على سلامة الغذاء.

وتكونت لجنة المناقشة من الدكتور حمزة الزبدي مشرفاً ورئيساً، و الاستاذ الدكتور شحدة جودة مشرفاً ثانياً، و الدكتور نظام دياب ممتحناً خارجياً من الجامعة العربية الامريكية، و الدكتور مجاهد شريم ممتحناً داخلياً، وفي ختام المناقشة أوصت اللجنة بنجاح الطالبة ومنحها درجة الماجستير بعد اجراء التعديلات.