قامت الباحثة جهان معروف تركي ابو صنوبر،  الطالبة  في كلية الدراسات العليا بجامعة النجاح الوطنية، يوم الثلاثاء الموافق 3/5/2016 بمناقشة اطروحة الماجستير بعنوان "تحليل زيت الزيتون الفلسطيني لاعمار التخزين المختلفة باستخدام تقنية مطيافية الوميض".

يركز هذا العمل على تأثير عمر التخزين لزيت الزيتون الفلسطيني على أطياف الانبعاث والامتصاص باستخدام تقنية مطيافية الوميض. بالإضافة إلى ذلك تأثير عمر تأثير زيت الزيتون على الخصائص الفيزيائية, حيث تم قياس اللزوجة, معامل الانكسار, الحموضة و الكثافة الكتلية.

نتائج طيف الانبعاث والامتصاص لعينات زيت الزيتون من أعمار تخزين مختلفة تعطي مؤشراً عن كيفية تأثر كمية المواد المفلورة بأعمار التخزين. لقد لوحظ ان جميع مكونات فيتامين هـ, مكونات الكلوروفيل والمركبات الفينولية في زيت الزيتون تنخفض بزيادة عمر التخزين.

اللزوجة لعينة  صيدا ((S₂ من عمر تخزين 5 سنوات على درجة حرارة 25^oس هي58,9 cP، معامل الانكسار هو 1,4672, والحموضة هي2,98  % والكثافة الكتلية هي0,90922 غم/سم³, وهذه تنسجم مع المقياس الفلسطيني للمعايير لزيت الزيتون. 

اللزوجة، معامل الانكسار والكتلة تنخفض بزيادة عمر التخزن لعينات زيت الزيتون لأعمار تخزين مختلفة ، في حين أن الحموضة تزداد بزيادة عمر التخزين لزيت الزيتون. يعتبر زيت الزيتون من عمر تخزين أقل من 5 سنوات زيت زيتون صالح للأكل.

وتكونت لجنة المناقشة من أ.د. عصام راشد مشرفاً ورئيساً، و د. محمد ابو جعفر مشرفاً ثانياً، أ.د. عاطف قصراوي ممتحناً خارجياً من الجامعة العربية الامريكية، و د. سمر الشخشير ممتحناً داخلياً، وفي ختام المناقشة أوصت اللجنة بنجاح الطالبة ومنحها درجة الماجستير بعد اجراء التعديلات.