قام الباحث نهاد سعيد قاصد سعيد ابراهيم، الطالب في كلية الدراسات العليا بجامعة النجاح الوطنية، يوم الخميس الموافق 10/11/2016 بمناقشة اطروحة الماجستير بعنوان "تأثر موعد الحصاد على الصفات الكيماوية لزيت الزيتون صنف النبالي البلدي".

تعتبر فلسطين احد المواطن التي تعتبر اصلا لزراعة شجرة الزيتون و صنف زيتون النبالي البلدي هو الاكثر انتشارا بين الاصناف الاخرى المزروعة ، ويعتبر موعد الحصاد من اهم العوامل التي تؤثر في جودة الزيتون . ولذلك كان هدف  الدراسة هو معرفة تاثير موعد الحصاد على الخصائص الكيمائية لزيت الزيتون صنف النبالي البلدي.تم اخذ تسعة عينات وكانت الفترة بين كل عينة والتي تليها  عشرة ايام  ابتداءا من 20 ايلول 2014 من احد البساتين المزروعة بصنف النبالي البلدي في قرية عصيرة الشمالية شمال محافظة نابلس، تم جمع البيانات عن الخصائص الفيزيائية لثمرة الزيتون وخصوصا نسبة محتوى الزيت و نسبة المحتوى الرطوبي و المؤشر اللوني ، كما تم استخلاص الزيت من الثمار بطريقة ميكانيكية واجراء كل الفحوصات التي تحدد خصائص الزيت الكيمائية وتشمل الحموضة و البيروكسيد و قيمة الاخماد الضوئي K ومعامله ΔK ونسبة مكونات الزيت من الاحماص الدهنية و محتوى الزيت من الكلورفيل و الكاروتينويد و الفينولات الكلية و ايجاد مؤشر ثبات الاكسدة ، وتم تحليل البيانات باستخدام برنامج SAS الاحصائي. واظهرت النتائج زيادة نسبة الزيت خلال تقدم موعد الحصاد، وكان هناك ارتباط مابين مؤشر النضج وكل من وزن الثمرة ونسبة الزيت (0.85 , 0.98) على التوالي. و مع تقدم موعد الحصاد ازدادت قيمة الحموضة و البيركسيد، بينما كانت قيم كل من البيروكسيد و  K و  ΔK ضمن مواصفات كجلس الزيت العالمي لزيت الاكسترا فيرجن . وكان هناك زيادة في نسبة حمض اللينوليك الدهني و تناقص في نسبة الستيريك وتذبذب في نسبة الاوليك و البالمتيك حول معدل (71%، 14.7%) على التوالي، وتناقص محتوى كل من الكلورفيل و الكاروتينويد من (27.4،10.9) الى (14.3،6.1) ملجم/كجم على التوالي. لم يكن هناك أي تاثير معنوي لمواعيد الحصاد على محتوى الزيت من الفينولات الكلية باستثناء آخر موعد حصاد 20/12 بلغ 129 ملجم/كجم بينما اعلى قيمة بلغت 445 ملجم/كجم في موعد حصاد 1/11 ، ارتباط مؤشر ثبات الاكسدة بمحتوى الزيت من المواد المضادة للاكسدة خلال مواعيد الحصاد، يجعل نتائج الدراسة مفيدة لدراسات لاحقة لتحديد موعد الحصاد الامثل.

وتكونت لجنة المناقشة من الدكتور حسان ابو قاعود مشرفاً ورئيساً، و الدكتور عروة حوشيه ممتحناً خارجياً من الجامعة العربية الامريكية، و الدكتور هبه الفارس ممتحناً داخلياً، وفي ختام المناقشة أوصت اللجنة بنجاح الطالب ومنحه درجة الماجستير بعد اجراء التعديلات.